Индустрия лакомств

ТЕКСТ: Виктор Тимофеев

Многие грандиозные идеи для бизнеса рождались случайно, внезапно, под воздействием случая. Индустрия лакомств для домашних животных не исключение. У её истоков стоял человек, который по своей профессии совершенно не имел отношения к домашним любимцам. А началось всё в конце 1850-х годов, когда американский электрик Джеймс Спратт отправился в Англию с целью подзаработать на продаже громоотводов. Сойдя с корабля в лондонском порту, он увидел, как матросы подкармливают местных дворняг галетами из своих сухпайков. Тогда мистеру Спратту и пришла в голову мысль наладить промышленное производство «собачьих бисквитов».

В 1860 году Джеймс Спратт запатентовал выпечку в форме косточки, сделанную из перемолотого мяса, овощей, пшеницы и говяжьей крови, — Meat Fibrine Dog Cakes. Первыми покупателями новинки стала английская знать, приобретавшая её в качестве лакомства для своих охотничьих собак. Спустя десять лет производство было перенесено в США, и собачье печенье фирмы Spratt’s Patent Ltd. появилось и на американском рынке.

Но вместе с ростом популярности пришла и конкуренция — в 1907 году нью-йоркская компания F.H. Bennett Biscuits Co. выпустила собачье печенье Milk-Bone (молочная кость). Владельцам собак казалось, что печенье со значительным содержанием молока весьма полезно для их питомцев, и они охотно его покупали. Позже в ассортименте компании появилось печенье со вкусом курицы и говядины, и Bennett Biscuits начала рекламировать оздоровительный эффект своего товара, утверждая, что пережёвывание этих «костей» очищает зубы и освежает дыхание пса.

Так начиналась история лакомств для домашних животных, продажи которых на сегодняшний день по всему миру оцениваются в десятки миллиардов долларов.

По данным компании Packaged Facts, только в США (а это самый крупный в мире рынок зоотоваров) в 2019 году было продано лакомств на сумму в $6,7 млрд, что на 3% больше, чем годом ранее. Аналитики также прогнозируют, что американский рынок лакомств для домашних животных будет расти с совокупным годовым темпом роста (CAGR) на уровне 2,8% к 2023 году.

 
С момента своего появления лакомства для домашних питомцев проделали долгий путь, и сегодня стеллажи зоомагазинов напоминают полки с чипсами, снеками и прочими закусками в супермаркете для людей.

Лакомства в рационе домашних животных продукт не первой необходимости, и мало кто из владельцев заранее включает их в список покупок перед походом в магазин. Лакомства можно назвать импульсным товаром — чаще всего желание побаловать своего питомца происходит в прикассовой зоне зоомагазина. И тут, чтобы привлечь внимание потенциального покупателя, на первый план выходит дизайн как самого продукта, так и его упаковки — оригинально представленный товар повышает шансы на его покупку. Пожалуй, что сейчас идёт соревнование за красоту и необычность «вкусняшек» именно во внешнем виде, нагляднее всего продемонстрировала выставка CIPS 2019, о которой мы писали в десятом номере журнала за прошлый год.

 

Разнообразие видов. Взгляд производителя

Итак, сегодня существует множество видов лакомств для домашних животных, отличающихся формой, составом и назначением. О наиболее популярных вариантах лакомств, представленных на рынке, мы поговорили с представителем компании Scholtus Special Products BV — одного из ведущих европейских производителей в данном сегменте — Андреем Кудасовым.

В зависимости от содержания влаги в конечном продукте лакомства делятся на три группы:

  • Сухие (продукт с влажностью до 7%) и полусухие (содержание влаги от 8 до 35%). Это могут быть лакомства, сохранившие природную структуру исходного продукта, их называют нативные (кусочки мяса, рыбы, субпродуктов) или имитаторы, полученные путём экструдирования (кусочки различной формы из мяса с добавлением зерновых и других ингредиентов).
  • Полувлажные (содержание влаги от 8 до 20%). По внешнему виду такие лакомства мало чем отличаются от продуктов, производимых для людей (колбаски, шпикачки, сосиски и проч.). Они изготавливаются из рубленого мяса или субпродуктов с добавлением зерновых, овощей и т. д. К этой группе относятся и вяленые нативные продукты — мягкие кусочки мяса в виде полосок.
  • Влажные (содержание влаги до 65%). Это различные пасты, соусы, паштеты и даже пребиотические напитки. Такие лакомства, скорее, можно назвать дополнением к основному питанию.

По словам Андрея Кудасова, можно выделить шесть основных видов лакомств.

Натуральные. Это сушёные субпродукты, такие, например, как говяжье лёгкое, рубец, трахея, вымя, пенис, свиные уши и проч. Это те лакомства, с которых всё начиналось. Они по-прежнему востребованы на рынке, но динамика их роста незначительна. Этот сегмент сильно зависит от конъюнктуры рынка мясных продуктов.

«Китайские» лакомства. Вариант, который сочетает в себе искусственный продукт и натуральный. Как правило, это основа, изготовленная из крахмала (например, в виде косточки), на которой размещено мясо. Конечно, такие продукты производятся не только в КНР, но Андрей Кудасов считает это «чисто китайской фишкой».

Печенье/Бисквиты. По внешнему виду не отличаются от продукции, приготовленной для людей. Но в ней снижено содержание сахара и жиров. Этот сегмент демонстрирует самый медленный рост.

Полувлажные лакомства, полученные методом экструзии. Они могут быть разными по форме и отличаться способом приготовления, точнее температурой, при которой проходила экструзия:

Холодная экструзия — технология, появившаяся в 70-х годах прошлого века, и по ней производились все сухие корма для животных. Как правило, это лакомства, которые делают из ингредиентов, содержащих большое количество мяса.

Горячая экструзия. Её можно разделить на экструзию средних и высоких температур. При средних температурах структура продукта не меняется, а при экструзии высоких температур происходит взаимопроникновение ингредиентов, которые придают конечному изделию новые органолептические свойства, и оно становится гибким и эластичным. Такие продукты, как правило, содержат мало витаминов. Используя эти технологии, можно производить, например, мягкие (легко крошащиеся) и упругие лакомства для чистки зубов домашнего животного.

Этот сегмент демонстрирует самый динамичный рост. По словам Андрея Кудасова, связано это с тем, что такие лакомства являются наиболее безопасными. При производстве они прошли термическую обработку и за счёт этого в них отсутствует патогенная флора.

Лакомства, полученные методом плавления/литья. Для их производства можно использовать формы, имитирующие любые фигурки, — косточки, зубные щётки и проч. В такую форму заливается расплавленный при высоких температурах крахмал, в который добавляют отдушку (например, запах бекона). Это малофункциональный продукт, по прочности напоминающий пластмассу, и, как правило, служит основой для всех «китайских лакомств на кости». Кроме того, такие лакомства часто используют в качестве «вкусняшки», спрятанной в интерактивных игрушках для питомцев.

Жидкие лакомства. Появились несколько лет назад. К жидким лакомствам относятся различные кремы и пюре для кошек, запаянные в индивидуальную фольгированную упаковку.

К ним же можно отнести пиво для собак. Это нишевый продукт с ограниченной географией, и наиболее востребован он в странах с большим количеством любителей пива (Великобритании, Ирландии, Бельгии, Чехии).

С точки зрения назначения лакомства делятся на тренировочные, для повседневного поощрения и функциональные.

  • Тренировочные. Лакомства, которые можно использовать в ринге и на тренировке. Эти лакомства не нужно жевать — собака их сразу заглатывает. Такие продукты должны потребляться моментально, как поощрение за выполненную команду или упражнение.
  • Для повседневного поощрения. Это, как правило, безвредные низкокалорийные лакомства. Но при их использовании нужно, чтобы питомец имел постоянный доступ к питьевой воде.
  • Функциональные. Использование при производстве лакомств, биодобавок, различных видов витаминов и профилактических средств превращают их из обычных в функциональные. Такие лакомства адресованы питомцам с проблемами ЖКТ, могут использоваться для укрепления костяка, ускорения сращивания костей после перелома и т. д. Таким образом, эти лакомства становятся в один ряд с профилактическими кормами.

К наиболее популярным функциональным лакомствам относятся продукты для чистки зубов и освежения дыхания питомца.

Теги

Добавить комментарий

Войти с помощью: 
Close