Ветеринарные правила убоя животных и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса

Ветеринарные правила установлены приказом Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 28.04.2022. № 269. Документ вступает в силу: 01.09.2022, 01.03.2023.

Читайте новости о ветеринарных правилах на сайте Zooinform.ru:

• • Ряд ветспециалистов озабочен новыми правилами убоя животных
  • Новые ветеринарные правила по листериозу разработаны в Минсельхозе
  • 1 сентября вступят в силу новые ветправила по высокопатогенному гриппу птиц
  • Минсельхоз представил новые ветправила по АЧС
  • Новые правила борьбы с лейкозом КРС представил Минсельхоз
  • Минсельхоз России представил новые ветправила по борьбе с АЧС
  • Вводятся новые ветправила по туберкулёзу животных
  • С Нового года вступят в силу новые ветправила по утилизации биоотходов
  • Минсельхоз представил обновлённые ветеринарные правила для лошадей
  • Минсельхоз проводит обсуждение правил хранения, утилизации и перемещения биоотходов

Ветеринарные правила убоя животных

1. В соответствии с ветеринарными правилами, убой птицы и продуктивных животных, мясо, субпродукты и продукты убоя которых предназначаются для пищевых целей, должны производиться в специально отведенных местах (за исключением случаев, когда продукты убоя предназначены для личного потребления).
2. К убою допускаются только здоровые животные.
3. Для животных, которые идут на убой, должны быть подготовлены ветеринарные сопроводительные документы.
4. Нельзя направлять на убой для использования в пищевых целях животных, которые:

• • больны или подозреваются в заболевании;
  • неидентифицированы;
  • имеют повышенную или пониженную температуру тела;
  • не прошли выдержку без кормления и ветосмотр;
  • не прошли диагностические исследования на сап (лошади и др. непарнокопытные);
  • имеют навозные загрязнения на коже;
  • ели рыбу менее чем 30 дней назад (свиньи);
  • обработаны препаратами для защиты от насекомых или другими ЛС (до выведения веществ из организма).

5. Согласно ветеринарным правилам, запрещен возврат владельцам больных животных, а также вывод принятых на убой животных с территории зоны убоя.
6. При поступлении животных в места убоя специалист Госветслужбы осуществляет проверку, а именно:

• • проверяет документы, предоставленные владельцем животных;
  • осматривает животных с целью выявление больных;
  • вносит информацию об итогах осмотра в журнал учета.

7. Если в партии обнаруживаются трупы или больные животные, они направляются в карантин до установления диагноза.
8. Убой осуществляется методами, которые не вызывают у животных стресса.
9. В местах убоя должны соблюдаться приемы, которые исключают загрязнение туш.
10. В местах убоя выделяются отдельные места для ветосмотра, карантинирования, опорожнения желудков и пр. При этом места убоя и инструменты для убоя должны быть тщательно продезинфицированы.

Ветеринарные правила назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и продуктов убоя (промысла) животных, предназначенных для переработки и (или) реализации

Ветеринарные правила регулируют методы обработки мяса, проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, правила нанесения ветеринарного клейма или ветеринарного штампа на туши (тушки). В правилах детально указано, как должен проводиться осмотр туш и внутренних органов: селезенки, кишечника, поджелудочной железы и пр. По результатам исследования принимается решение о направлении мяса и продуктов убоя:

• В реализацию без ограничений – при соответствии требованиям технического регламента;
• На обезвреживание – при нахождении следов возбудителей заразных болезней;
• На утилизацию – при обнаружении признаков, характерных при желтухе, истощении; ожогах, обморожениях и некоторых других заболеваниях;
• На уничтожение – при обнаружении признаков особо опасных болезней.