Методом ферментации впервые произвели куриный белок для корма для собак

Учёные Иллинойсского университета в Урбане-Шампейне в сотрудничестве с компанией Bond Pet Foods провели исследование, в рамках которого был использован метод прецизионной ферментации для производства куриного белка и его применения в корме для собак. Результаты работы, опубликованной в журнале Frontiers in Veterinary Science, показали, что животные, употреблявшие этот белок в составе рациона в течение шести месяцев, продемонстрировали улучшения в пищеварении.

По словам авторов, их исследование стало первым, в котором для производства белка с использованием контролируемой ферментации применялся белок как из дрожжей, так и из куриного мяса, а также оценивалась его безопасность для использования в кормах для животных.

Процесс производства протеина начинался с выбора белков, которые в изобилии представлены в мышечной ткани кур, и их последующей идентификации с помощью ДНК-анализа. Вставив этот ген в геном пивных дрожжей Saccharomyces cerevisiae, учёные использовали их для изготовления куриного белка, который затем был выращен в больших резервуарах, похожих на те, что используются на пивоваренных заводах или в других промышленных ферментационных установках.

Последние новости и тенденции рынка зоотоваров — в нашем телеграм-канале.

После удаления питательной среды биомасса была собрана, подвергнута тепловой обработке и высушена для получения инактивированного белка с содержанием дрожжей, который затем был использован в составе корма.

Рацион с куриным белком был протестирован на 32 здоровых взрослых собаках. В ходе двухнедельного периода адаптации все животные ели контрольный продукт, изготовленный из мясной муки с побочными продуктами из курицы и пивоваренного риса — типичных ингредиентов коммерческого корма для собак. Затем собаки были разделены на четыре группы, три из которых получали корм с 15%, 30% или 40% ферментированного белка, а четвёртая группа оставалась на контрольном рационе.

Анализ крови, кала и мочи, а также мониторинг потребления пищи, массы тела и состояния собак через 4 и 26 недель не выявил статистических различий между собаками, употребляющими новые диеты, и контрольной группой. Все показатели оставались в пределах нормы, и негативных изменений не было зафиксировано. Эти результаты подтвердили, что куриный белок, полученный методом точной ферментации, является безопасным и питательным даже при его использовании в количестве до 40% от состава корма.

Исследование также показало, что включение ферментированного куриного белка в рацион собак несколько снижает перевариваемость жиров, однако они остаются высокоусвояемыми. Также наблюдались изменения в метаболитах и микробиоте кишечника, такие как повышение концентрации короткоцепочечных жирных кислот, которые уменьшают воспаление и оказывают другие полезные эффекты.

Таким образом, с ростом интереса к альтернативным источникам протеина для животных, в том числе из-за пищевой чувствительности и устойчивости, такие исследования продолжают развивать знания о том, как эти белки могут быть эффективно внедрены в кормовую индустрию.

Альтернативные источники белка: перспективы для кормов

В условиях растущего спроса на устойчивые и эффективные источники белка для кормов исследователи и производители обращают внимание на различные альтернативы:

• Микробный белок: производится из одноклеточных организмов, таких как бактерии, дрожжи и водоросли, посредством точной ферментации. Обладает высокой питательной ценностью и устойчивостью. 
• Культивированное мясо: птица, рыба и морепродукты, и даже мышатина
• Насекомые: личинки чёрной львинки (Hermetia illucens) и другие насекомые рассматриваются как богатый белком и экологически чистый источник протеина для кормов.
• Растительные белки: горох, чечевица, соя, картофель и другие растения используются для создания белковых добавок в кормах, обеспечивая разнообразие и доступность.
• Водоросли: спирулина и хлорелла богаты белком и питательными веществами и являются устойчивой альтернативой традиционным источникам белка.

Эти альтернативные источники белка предлагают перспективные решения для удовлетворения потребностей в питательных и устойчивых кормах для домашних животных.

Источник: petfoodprocessing.net